تُعنى هذه الدراسة بمطاحن الحبوب التي أديرت بقوة جريان المياه في أنهر وأودية فلسطين. يتناول هذا الكتاب العمارة والتاريخ والتوزيع الجغرافي للمطاحن في فلسطين الانتدابية. كما يستكشف إحدى أنماط الإنتاج ما قبل الثورة الصناعية عندما كان الناس يعتمدون على قوة عضلاتهم أو قوة حيواناتهم المدجنة وعلى طاقة المياه الجارية وطاقة الرياح لتشغيل المعدات والآلات لطحن القمح والشعير والذرة وقصب السكر وما شابه ذلك من مكونات الغذاء الرئيسية للسكان. من خلال إجراء بحث تاريخي، بالإضافة إلى العمل الميداني، تمكنا من تسجيل أكثر من 450 طاحونة تعمل بالفيضانات الموسمية أو التدفق الدائم للمياه من الينابيع والأنهار في معظم أرجاء فلسطين. يرجع الكتاب هذه “الصناعة” إلى الرومان ويركز على الفترة الذهبية لتطور المطاحن العاملة بطاقة المياه المتدفقة وخاصة الفترتين المملوكية والعثمانية وحتى منتصف القرن العشرين عندما حلّت المصانع التي تعمل بالمازوت محل القوى التقليدية / الطبيعية
مركز الدراسات القروية : Published by
